ハトムギは良質のたんぱく質を含み、特に血液中のコレステロールを 低下させるアミノ酸の量 は穀物の中でトップで脂肪の代謝を促進する ビタミンＢ群も多く含まれ､食物繊維の量も多く、コレステロールの吸収を 阻止し、便秘の解消にもつながります。

ハトムギは健康な肌を保つのに必要なビタミンＢ２、オイル分には保湿作用が あり、洗顔や入浴剤としても使われます。イボ,シミ､ソバカス、ニキビ、色黒 手の荒れ、さめ肌等の改善に効果があるとされ、お肌のトラブルやアトピーで 悩んでいる方たちの間で利用されています。近年、ハトムギは高く評価され今 雑穀としてまた美容食として注目されています

ハトムギは古くからのヨクイニンの原料として,漢方の生薬の一つとして 用いられてきています。ハトムギの種皮の除いた種子は、消炎、利尿、排膿 むくみ（浮腫）をとる目的で用いられ、ほかに、リウマチ、神経痛 鎮痛など体の痛みをとり除くことに用いられます。 滋養強壮薬 としても効果があるとされています。抗腫瘍作用のあるコイクセノリド等 を豊富に含んでいます。